Chłodnik z botwinki to absolutny hit upalnych dni. Orzeźwiający, lekki, pełen chrupiących warzyw i o pięknym, głębokim kolorze. Ten tradycyjny przepis sprawi, że zupa zachwyci domowników i gości.
Tradycyjny chłodnik z botwinki
Składniki:
1 litr kwaśnego mleka (lub maślanki)
2 szklanki wywaru (warzywnego lub drobiowego)
3 sztuki jajek ugotowanych na twardo
1 pęczek botwinki (z młodymi buraczkami i liśćmi)
2 sztuki ugotowanych buraczków
1/2 pęczka rzodkiewek
1 sztuka zielonego ogórka
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
1 sztuka cytryny (sok)
Sól, świeżo mielony czarny pieprz i cukier do smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie bazy: Botwinkę dokładnie umyj i osusz. Liście wraz z młodymi łodygami drobno posiekaj, a młode buraczki zetrzyj na tarce. Zalej wszystko wywarem i gotuj przez około 25 minut.
Zakwaszanie i studzenie: Po ugotowaniu dodaj do botwinki sok z cytryny (dzięki temu zachowa piękny, intensywny kolor) i odstaw garnek do całkowitego ostudzenia.
Łączenie składników: Ostudzoną botwinkę połącz w dużym naczyniu z kwaśnym mlekiem. Całość dopraw solą, pieprzem oraz cukrem według uznania.
Dodanie warzyw: Do zupy dodaj wcześniej ugotowane i starte buraczki, drobno pokrojoną rzodkiewkę, ogórek oraz posiekany koperek i szczypiorek.
Chłodzenie: Gotowy chłodnik wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby smaki dobrze się przegryzły, a zupa idealnie schłodziła.
Podanie: Przed serwowaniem wrzuć na talerze ugotowane jajka (pokrojone na połówki lub ćwiartki).
Smacznego!